レシピ

ルレクチェをおいしく召し上がっていただくために・・・

収獲したばかりのルレクチェは、鮮やかな緑色。

実もまだ硬く甘さも香りもまだまだです。
収穫後20℃以下でじっくり40日間保管することによって、
より糖度が高まり、果肉もなめらかになります。
これが追熟と呼ばれる大切な期間。
色合いもパステルイエローへと変化してきます。
産地からは9割ほど追熟した段階で出荷されます。

届いたルレクチェは水分の蒸散を防ぎ、みずみずしさを保つため個々に個装されています。
召し上がるまでかけたまま保存してください。
できるだけ冷蔵庫での保存は避けて下さい。
すぐに食べるものは暖かい部屋に、
ゆっくり食べるものは10℃以下の涼しい場所に置くと食べ頃を調整できます。
お召し上がりになる2時間位前に冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。

食べ頃のサインは「くび」の部分が茶色くしわしわになります。
パステルイエローからやまぶき「色」に変化します。
手に持つと弾力のある感触の「かたさ」になります。
甘い香水の様な芳醇な「香り」がしてきます。

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