レシピ

かぐら南蛮味噌の作り方

『材 料』

かぐら南蛮          4

サラダ油           大さじ1

◇みりん           小さじ1

◇砂糖            大さじ1

◇醤油            大さじ1

味噌             大さじ3

『調 理 方 法』

1・神楽南蛮のへたを取り細かく刻む。

  種や白いわたは辛味が強いのでお好みで量を調節してください。

  辛さには個体差がありますが、一般的には辛味が強いので素手で刻んでうっかり眼をこすったりすると

大変なことになります。ゴム手袋を使いましょう。

2・フライパンを熱して油を引き、中火で神楽南蛮を炒めます。

  フライパンから立ちのぼる湯気を吸い込むと喉に来ますし眼にも来ます。

  炒める時は換気扇を回しフライパンの上に顔を出さないようにした方がいいでしょう。

3・油が廻ったらみりん・砂糖・醤油・味噌を加えて炒め煮にする。

4・神楽南蛮がしんなりしたら出来上がりです。

  冷ましてからビンに詰めて保存しましょう。

・ 調味料はお好みです。◇の調味料は入れないで味噌だけで調理する方もおられますし、

 生姜やミョウガを刻んで一緒に炒める方など様々ですからご自身に一番あった方法で調理してみてください

・ このまま熱いご飯にかけてもよし、少しずつ酒のつまみもよし、お茶漬けや冷奴にかけても美味しいです。

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